卵黄　　3個　　　　　　サラダオイル　　　30ｃｃ

卵白　　４個　　　　　　水　　　　　　　　　30cc

砂糖　　80g　　　　　　ラム酒　　　　　　大さじ１

薄力粉　 80g　　　　　バニラエッセンス　少々　

ベーキングパウダー　　小さじ１　

1.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

2.卵黄に砂糖の半分を入れて白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。そこへつぶしたバナナ、サラダオイル、水、ラム酒、バニラエッセンスを入れ、１を入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

3.別のボールで卵白を角が立つまで泡立て、残りの砂糖を加えさらに泡立てる。

4.泡立てた卵白の1/4〜1/3を卵黄の方にいれ、一度しっかり混ぜ合わせてから、残りの卵白とさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れる。型をトントンとたたいて大きい泡を抜く。

5.170℃のオーブンで40〜45分焼く。焼きあがったら型ごとさかさまにして冷ます。型を外すのは完全に冷めてから。

6.切り分けたケーキにカスタードクリームとチョコレートシロップをかけて。